Вы просматриваете раздел На дачe, расположенный в большом разделе Коптильня.
На даче для установки коптильни можно задействовать любое свободное место. И лучше всего то, где дым не помешает ни людям, ни посадкам, ни строениям.
На даче можно сделать коптильню любого типа: для холодного или горячего копчения. Первые отличаются от вторых не только температурным режимом, но и конструкцией.
У приспособлений для горячего копчения топка расположена под коптильной камерой, а для холодного – на расстоянии, не менее 3 метров. В этом главное отличие двух видов коптилен. Оно влияет и на разницу температуры дыма в устройствах.
Коптильни холодного и горячего копчения для улицы, дачи, сада, огорода
На даче часто возникает необходимость быстро создать оборудование для приготовления копченостей. В этом случае на помощь придет простая коптильня из подручных материалов. Можно использовать металлические емкости любого размера: ведра, бочки, бачки, глубокие тазы и кастрюли.
Фото 1. Коптильня, изготовленная из старого холодильника. Подобное устройство для копчения можно сделать из различных металлических ёмкостей.
Существует внушительное количество вариантов конструкций для обоих видов копчения. Но все их можно разделить на две группы:
Металлическая коптильня для горячего копчения выручит в тех случаях, когда рыбные или мясные продукты начали слегка портиться. Такая ситуация в жаркую погоду не редкость. Основательную конструкцию, которая прослужит не один год, возводят из надежных материалов: кирпича, бетонных блоков, пенобетона.
Цель постройки коптильни на даче — получение вкусной и полезной пищи. Дополнительных функций, которые помогли бы классифицировать конкретную конструкцию как коптильню для дачи, нет.
Как сделать уличную дачную коптильню из кирпича своими руками
В первую очередь выбирают проект коптильни из кирпича. Он должен включать следующие элементы:
камеру копчения;
топку (она же — очаг);
дымоход;
поддувало;
крышу (или крышку);
решетку.
Если планируется возведение устройства внушительных размеров, необходимо обязательно обустроить фундамент.
Можно использовать готовое решение или сделать проект самому, ориентируясь на стандартные для этого типа конструкций требования.
Это может быть солидный комплекс с барбекю и духовкой или простенькая малогабаритная коптильня из кирпича.
Выбор материалов
Основной строительный материал — кирпич. Можно использовать огнеупорный и керамический, но нельзя отдавать предпочтение силикатному.
Справка. Подойдут для возведения конструкции и пустотелые бетонные блоки. Но в этом случае нужно быть готовым к расходам на арматуру и на все составляющие бетона: песок, цемент, гравий или щебень. Дело в том, что пустотелые блоки нужно будет армировать и заливать бетоном.
К металлическим элементам коптильни относятся:
поддон для сбора стекающих жировых капель;
решетка для укладки продуктов и/или перемычка с крюками;
заслонка для регулировки тяги;
дверца.
Устройство фундамента
Основание коптильни должно превышать ее размеры на 10—20 см. С этим расчетом и возводят фундамент. Этапы его устройства следующие.
Выполняют разметку с помощью колышков и рулетки. Определяют контуры будущего фундамента.
В пределах разметки снимают дерн.
Выкапывают яму соответствующей глубины (20—40 см).
Выравнивают дно ямы и уплотняют его подручными средствами или виброплитой.
На дно ровным слоем (5—7 см) насыпают песок, утрамбовывают его, предварительно смочив его водой.
На высохший слой песка делают отсыпку (на 7—10 см толщиной) щебня или гравия средней зернистости (40х20 мм). Уплотняют слой.
Укладывают армирующую сетку.
Заливают бетон.
Кладка дымохода и стен коптильни
Оптимальным вариантом будет выбор кладки из уже существующих схем и порядовок. Но можно и импровизировать. В любом случае, кладку коптильни начинают с устройства дымохода. Для конструкций небольших и средних размеров потребуется дымоход длиной не менее 35 см и шириной 30 см. Его можно выстроить из красного кирпича.
Начинают работу с кладки первого ряда, который состоит из линий кирпичей, соответствующих схеме коптильни, уже на этом этапе она включает стены, топку и дымоход. На предварительно очищенную поверхность фундамента мастерком наносят раствор, на него кладут первый кирпич, выравнивают методами придавливания и постукивания. Убирают излишки раствора. Повторяют процесс со следующим кирпичом, плотно придвинув его к первому.
Фото 2. Процесс кладки коптильни из кирпича: от фундамента до стен коптильной камеры.
Оптимальная схема 1 ряда укладки кирпичей для коптилен средних размеров:
Основная линия из 6—7 кирпичей, стыкующихся друг с другом торцами. Образует заднюю стенку конструкции.
От первого и третьего кирпича перпендикулярно основной линии выкладывают по два кирпича. Соединяют эти линии двумя кирпичами. Получают контур будущей коптильной камеры.
Начиная от 4 кирпича основной линии, торцом укладывают 5—6 кирпичей рядом друг с другом. Получают основание будущего дымохода.
Оставшиеся два кирпича основной линии — задняя стенка топки. Ее выкладывают по ширине имеющихся решетки и дверцы.
Дальнейшая кладка — наращивание кирпичами контуров основных элементов коптильни и закладка на нужной высоте всех металлических деталей. Зольная решетка монтируется на третьем ряду кладки после устройства поддувала. Дверца — на четвертом.
На рынке можно найти огромное количество переносных коптилен, которые без проблем можно использовать в домашних условиях. Но более надежным вариантом будет возведение собственной кирпичной конструкции. Сделать ее не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Благодаря простым схемам и чертежам можно легко разобраться в устройстве и сделать надежную и эффективную коптильню из кирпича своими руками.
Разновидности коптилен из кирпича
Существует несколько разных вариантов коптилен из кирпича. Каждый тип имеет свои преимущества и недостатки.
Одни конструкции более компактные и простые, другие посложнее. В
ыбирать подходящий вариант стоит с учетом того, какое количество продуктов будет коптиться и в каких именно условиях.
Данная коптильня из кирпича считается наиболее простым вариантом. Данное сооружение стоит отдельно и выполняет всего лишь одну функцию – коптит продукты.
Готовые копчености получаются очень вкусными и ароматными, мало чем отличаются от магазинных и не содержат никаких вредных компонентов.
Коптильня для холодного копчения
Сделать такую конструкцию немного сложнее. Необходимо дополнительно устанавливать дымогенератор, который также можно сделать своими руками или приобрести уже готовое устройство. В продаже имеется множество моделей дымогенераторов, поэтому выбрать подходящее не составит никакого труда.