Суп с кабачками и фрикадельками

Ингредиенты

Фарш мясной – 280 г

Картофель – 340 г

Репчатый лук – 100 г

Бульон (или вода) – 2 л

Перец болгарский – 200 г

Чеснок – 2 средних зубчика

Перец ч.м. – по вкусу

Растительное масло – 2-3 ст.л.

Петрушка (или укроп) – по вкусу

• 47 кКал
• 45 мин.
• 45 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Из такого известного всем овоща, как кабачок, можно приготовить большое количество разнообразных вкусных блюд, начиная с салатов и закусок и заканчивая десертами.

Предлагаю приготовить и подать к семейному обеду вкусный и аппетитный суп с фрикадельками и кабачками. Этот низкокалорийный, но достаточно сытный суп приготовить легко. Начнем?

Сначала подготовим продукты по списку.

Лук нарезаем небольшим кубиком, мелкую морковь – кружочками, а морковь – покрупнее полукружьями. Кладем нарезанные овощи в сковороду с маслом, добавляем измельченный чеснок, обжариваем 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.

Тем временем молодой кабачок вместе с кожурой нарезаем средними кубиками. Перец очищаем от семян и перегородок и нарезаем маленькими кусочками. Добавляем кабачок и перец в сковороду, перемешиваем и продолжаем обжаривать еще минут 5.

Мякоть томата измельчаем на терке и добавляем к овощам, в сковороду. Перемешиваем и тушим 4-5 минут.

Кастрюлю с бульоном (или водой) ставим на огонь. Пока бульон нагревается, очищаем картофель. В фарш добавляем соль, перец, измельченный лук, перемешиваем и формируем фрикадельки.

В закипевший бульон закладываем картофель, доводим до кипения.

Добавляем фрикадельки, варим 7-10 минут с момента закипания.

Выкладываем овощи из сковороды. Готовим 10 минут с момента закипания на небольшом огне. Добавляем соль и перец.

За пару минут до окончания варки добавляем измельченную зелень.

Сытный суп с фрикадельками и кабачками готов. Приятного аппетита!

Овощной суп с кабачком и фрикадельками

Суп с фрикадельками пользуется почетом в любой семье. У меня есть несколько вариантов его приготовления, сегодня хочу поделиться рецептом овощного супа с кабачком и фрикадельками, который я узнала от Наташи Имшенецкой.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Лук, морковь, чеснок нарезать, обжарить на растительном масле 2-3 минуты.

Добавить нарезанный ломтиками кабачок и сладкий перец. Тушить на небольшом огне 5 минут.

Далее добавить к овощам порезанные кубиками помидоры. Тушить 5 минут.

В кастрюлю налить воду, довести до кипения, опустить нарезанный картофель. Довести до кипения.

Затем добавить тушеные овощи, варить суп 10 минут.

Добавить в кастрюлю лавровый лист и перец горошком.

Из фарша и риса сделать фрикадельки, опустить их в овощной суп, варить еще 10 минут до готовности.

При подаче овощной суп с кабачком и фрикадельками посыпать зеленью.

Рецепты супов пошагово и с фото

Суп с фрикадельками и кабачками – нежное и в то же самое время острое и пикантное летнее первое блюдо. Варится довольно быстро и подходит для приготовления впрок – настаиваясь в холодильнике, становится еще вкуснее.

• Автор рецепта: К. Крынь
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 20-30 минут

Ингредиенты

• Фарш – 200-300 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт. (небольшого размера) одна луковица – для фрикаделек, вторая – для зажарки
• Чеснок – 1 зубок
• Перец черный молотый – по вкусу
• Кабачок – 1 шт. (среднего размера)
• Картофель – 3-4 шт. (среднего размера)
• Помидор – 1 шт. (среднего размера)
• Паприка (др. назв. болгарский перец, сладкий перец) – 1 шт. (среднего размера)
• Соль – по вкусу
• Вода
• Растительное масло (для зажарки)
• Сметана (для добавления в готовое блюдо)

Пошаговый рецепт

Приготовить фрикадельки. Взбить яйцо с солью и черным молотым перцем. Добавить фарш, измельченный лук и чеснок и тщательно вымесить. Сформировать фрикадельки примерно 3 см в диаметре и пока оставить на разделочной доске или тарелке.

Поставить вариться картофель. Картофель очистить, порезать небольшими кусочками, высыпать в кастрюлю, залить кипятком, перемешать, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть крышкой.

Приготовить зажарку из лука, паприки и помидор. В холодную сухую сковороду налить растительное масло примерно на 1-2 мм выше дна и поставить на средний огонь. Очисть луковицу и нарезать мелкими кубиками. Высыпать лук в разогретое масло, перемешать, накрыть крышкой и убавить огонь. Освободить паприку от семян, нарезать небольшими кусочками, высыпать в сковороду к луку, перемешать и накрыть крышкой. Мелко нарезать помидор, высыпать в сковороду к луку и паприки, перемешать и продолжать тушить под закрытой крышкой на слабом огне, периодически помешивая, пока кусочки паприки не будут легко разламываться краем ложки.

Добавить в суп кабачки и фрикадельки. Как только вы положили в зажарку помидоры, нарезать мелкими кубиками кабачки, высыпать в кастрюлю и перемешать. Следом выложить по одной фрикадельки, довести до кипения, убавить огонь и прикрыть крышкой.

Добавить в суп зажарку и досолить. Как только зажарка готова, выложить ее в суп, перемешать, попробовать на соль, досолить по вкусу, еще раз перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой, дать покипеть минут 5-7 и убрать кастрюлю с огня.

Суп с фрикадельками и кабачками готов! Подавая на стол, суп можно заправить сметаной.

Суп с фрикадельками

• Калории: 42 ккал.
• Белки: 1,8 г.
• Жиры: 1,2 г.
• Углеводы: 6,6 г.