Как хранить чеснок чтобы не сох

Тема актуальна среди новичков-огородников и тех, кто ни разу не выращивал чеснок для длительного хранения. Подойдет данный материал и тем, кому не удается сохранить урожай до лета. Известно, что белые и ароматные зубчики обладают целебными свойствами круглый год, не теряя свою лечебную силу.

Но как хранить чеснок, чтобы не высыхал и не портился, а также не прорастал раньше времени? На самом деле способов много. Кроме того, варианты для хранения в квартире и в частном доме все же отличаются. Поэтому ниже будут рассмотрены различные нюансы. Очень важно знать, как отличить плохой чеснок от хорошего.

Прежде всего важен тип растения

Существует два типа чеснока (не путайте с сортом): озимый и яровой. Первый созревает начиная с середины июля и максимум до середины августа. Все зависит от времени посадки, погодных условий. Яровой же поспевает к середине августа, и его можно собирать до второй-третьей декады месяца. Обязательно нужно запомнить эти два типа, потому что многие задаются вопросом: как хранить чеснок, чтобы не высыхал зимой до нового урожая? Дело в том, что некоторые хозяйки по незнанию собирают на хранение озимый в надежде, что тот пролежит до весны, но с удивлением и разочарованием обнаруживают непригодный в пищу продукт.

Оказывается, до весны и даже до начала лета может хорошо сохраниться только яровой чеснок, то есть собранный в конце лета. Так как он достаточно созревает, наливается и становится способным к длительному хранению. Напротив, озимый чеснок – молодой, без множества белых и гладких чешуек. Храниться он может не более 2-3 месяцев, поэтому его желательно употреблять в пищу сразу, без предварительной засушки.

Как и когда собирать?

Сильно влияет на дальнейшую сохранность чеснока период сбора. Нельзя копать грядки в дождливые дни. Лучше дождаться, когда наступит ясная погода. Земля должна быть абсолютно сухой! Чтобы убедиться в этом, лучше вскопать грунт на незасеянном отрезке грядки до той глубины, на какой предположительно расположены головки чеснока. Если почва полностью сухая, то можно начать уборку урожая. Кроме того, если вы уже запланировали день сбора чеснока, то не следует поливать его и соседствующие плодовые культуры уже за 2-3 дня.

Озимый чеснок начинают копать тогда, когда нижний лист начнет желтеть, а яровой – если все листья пожелтеют и начнут крениться к земле.

Прежде чем приступим к теме о том, как хранить чеснок, чтобы не высыхал, разберем еще один важный момент: отбор. Перед началом сушки нужно перебрать все головки. Они должны быть:

  • твердыми;
  • крепкими;
  • без пятен и вмятин;
  • с белой чешуйкой;
  • без какого-либо налета.

Если обнаружатся дефекты, следует такой чеснок ликвидировать, так как в нем могут быть болезнетворные микроорганизмы. В пищу он уже изначально не пригоден.

Где сушить?

Когда головки будут выкопаны, нужно их положить в сухое и темное место, например на веранде в тени или в открытом сарае. Но так, чтобы всегда был приток свежего воздуха. Затем чеснок очищается от остатков земли. Ничего страшного, если отпадут верхние чешуйки. Ботва пока не срезается. Но и здесь нужно знать, где и как хранить чеснок, чтобы не высыхал.

Следует следить за тем, чтобы не было сырости. Если ожидаются дожди, нужно переместить урожай в теплое и сухое место. Примерно через 3-4 дня слегка подсушенный чеснок снова обрабатывают: секатором обрезаются корни и листья. Последние требуют оставления небольших хвостиков (5 см и более, в зависимости от способов хранения).

Условия хранения

Когда подсушенный чеснок будет готов к переезду на постоянное место хранения, нужно заранее подготовить помещение. Существуют несколько правил, которые помогут урожаю сохраниться до следующего лета:

  • влажность воздуха около 40-50%;
  • оптимальная температура хранения – от +5 до +17 градусов;
  • в помещении должно быть сухо, чисто;
  • нельзя держать чеснок там, где водятся различные насекомые, возможно появление плесневых грибков;
  • тары с урожаем не должны мешать проживающим в доме/квартире.

Вот как хранить чеснок, чтобы не высыхал до нового урожая. Если соблюдать подобные условия, то можно быть уверенным, что зубчики целебного продукта останутся целыми и невредимыми.

Способы хранения

Существует несколько методов для хранения чеснока. Но нужно знать, что тара должна быть «дышащей», то есть пропускать воздух и не задерживать влагу. А теперь подробнее рассмотрим, как хранить чеснок, чтобы не высыхал, способы и предметы/посуда:

  • стеклянная банка с капроновым носком или марлей вместо крышки;
  • плетеная корзинка или блюдо;
  • картонная коробка;
  • ящик из фанеры с отверстиями по бокам;
  • деревянные кадки;
  • авоськи (сумки из сетки);
  • капроновые чулки;
  • в связке.

Последний способ подразумевает, что еще на стадии обрезки после выкапывания следует оставлять хвостики длиной около 20-25 см.

В данном случае чеснок можно заплести в косу и делать из них связки при помощи толстых нитей или ленточек. Подходит этот метод для подвесного хранения.

Где хранить проживающим в частном доме?

У тех, кто живет в частном доме с участком, намного больше вариантов того, где и как хранить чеснок, чтобы не высыхал зимой. Можно без проблем разместить большой запас урожая. А также можно найти сразу несколько разных мест:

  • погреб,
  • подпол,
  • сени,
  • сарай,
  • хлев,
  • терраса,
  • прохладное место в жилом помещении,
  • на застекленном балконе (если имеется).

Только нужно убедиться, что в помещении нет сырости, плесени, большого количества пыли.

Погреб или сени

Издавна, когда в стране было больше деревень, чем городов, наши предки хранили чеснок в погребах или в сенях. Это считается самым оптимальным вариантом с учетом того, что зима снежная, холодная и с редкими оттепелями. Крестьяне знали, как хранить чеснок, чтобы не высыхал: развешивали связки в надежном месте или размещали головки в корзинах, кадках.

Стоит отметить, что допустимо хранить совместно и лук, и чеснок, если нет возможности поместить их в отдельные тары.

В грунте на огороде

Есть более сложный, но не менее действенный способ того, где и как хранить чеснок, чтобы не высыхал зимой до нового урожая. И он подразумевает закапывание урожая в грунт. Только предварительно высушенный и подготовленный чеснок следует завернуть в полиэтилен, укутать ненужным утепленным материалом, например старым пальто. Затем на участке нужно вскопать землю такой глубиной, чтобы можно было засыпать землей верх урожая на 20-40 см. Не забудьте четко и точно отметить границы захоронения чеснока, чтобы можно было легко найти и случайно не задеть лопатой хорошие головки.

Но этот способ больше подойдет в том случае, если нет более простых вариантов. Кроме того, в наше время нельзя предугадать, какая будет зима: теплой и сырой, или сухой и холодной.

Где хранить в квартире?

В квартире также можно найти прохладное место для хранения чеснока. Только следует учитывать, чтобы отопительные приборы (или центральное отопление) были далеко от места, где будет храниться чеснок. Кроме того, если в доме есть домашние животные, могут водиться насекомые, то урожаю нужно будет предусмотреть более надежное хранилище.

Читайте также:  Стабилизатор на шим контроллере

Иногда люди задаются вопросом: имеет ли смысл хранить чеснок в холодильнике или морозилке. Ответ: можно. Но в холодильнике целые зубчики могут лежать не более 3 месяцев. Если есть желание поместить урожай в морозильную камеру, то рекомендуется предварительно очистить чеснок, пропустить зубчики через пресс или мясорубку, затем поместить в пакеты или контейнеры для заморозки.

Свежий и целый чеснок не следует помещать в пластиковую посуду с крышкой, так как он может задохнуться и начать портиться.

Балкон

Если балкон или лоджия застекленные, в помещении нет отопления, то можно смело хранить чеснок или в ящиках (коробках), или развесить связки. Только нужно избегать прямых солнечных лучей, потепления. Окна не должны выходить на южную сторону.

Кладовка

При наличии в квартире кладовки, а также подготовленного места для чеснока можно разместить урожай в тесном помещении. Но при условии, что соблюдаются все оптимальные условия. При желании можно повесить на стену электронную погодную станцию, которая показывает и влажность, и температуру в тесном пространстве кладовки. Так вы поймете, как хранить чеснок, чтобы не высыхал зимой. Особенно полезно иметь этот прибор в том случае, если опыта хранения чеснока в этом месте еще нет.

Если чеснок испортился

Казалось бы, советы очень простые. Но к сожалению, никто не застрахован от разочарования. Бывает так, что ближе к весне зубчики начинают засыхать, сморщиваться, где-то может даже начать прорастать. Слегка пророщенный (росток не более 5 мм) чеснок не опасен. Его можно употреблять в пищу. Но если будут видны следы паразитов, грибков, то в пищу употреблять нельзя!

Желательно контролировать процесс хранения: время от времени (примерно каждые три-пять недель) проверяйте, в каком состоянии урожай. Если появляются первые признаки дефектов или болезни хотя бы на одном зубчике, то следует как можно скорее головку извлечь и употребить (но только здоровые части растения).

Дорогие друзья, вы узнали, как хранить чеснок, чтобы не высыхал зимой, что делать, чтобы он не испортился до прихода следующего лета. Если соблюдать вышеперечисленные рекомендации, то можно добиться того, что практически весь запас будет радовать вас и вашу семью три сезона подряд: осень, зиму и весну.

Для выращенного урожая необходимо создать благоприятные условия хранения. Практично хранить чеснок на зиму в домашних условиях, чтобы не высох и не пророс нужно с применением проверенных способов. Важно вовремя собрать выращенное с грядок, хорошо просушить и поместить в оптимальную среду.

От чего зависит срок хранения

Период лежкости чеснока и сохранения его вкуса, формы, качеств зависит от совокупности факторов – сорта, способа хранения. Культура без потери качества благополучно может быть сохранена от 6 до 12 месяцев в зависимости от условий.

Для сохранения чесночного урожая важно создать благоприятные условия:

  • температурный режим. Для теплого метода +15 о С, для холодного +2 о С;
  • влажность воздуха. В месте хранения требуется поддерживать баланс, не допускать пересушенности или переувлажнения. Оптимальный параметр для хранения культуры – 50-70%;
  • предварительная подготовка головок. Перед укладкой на хранение чеснок требуется очистить, высушить, обрезать верхушки и корни, чтобы исключить риск гниения;
  • световой режим. Сохранность культуры обеспечивается при нахождении подсушенных головок в темном месте. На свету чеснок прорастает;
  • доступ воздуха. Требуется ограничить поступление воздушных потоков к чесночному урожаю, чтобы не головки не пересушивались, под шелухой не развивалась патогенная микрофлора. Оптимально хранить культуру небольшими группами общим весом каждой до 0,5 кг.

Дольше хранятся яровые сорта чеснока. Культура этого типа растет дольше, набирает сочность, ее головки в благоприятных условиях сохраняются в первоначальном виде.

Когда и как собрать урожай чеснока

Одним из важных подготовительных этапов перед уборкой чесночного урожая на хранение является правильная и своевременная уборка выращенных головок. Сроки сбора выращенного зависят от вида культуры.

В процессе выращивания культуру, выращиваемую для зимнего употребления, нужно подрезать во время выброса стрелок. Это необходимо сделать, чтобы растение сохраняло свои ресурсы и набирало сочность. Чеснок без обрезки соцветий образует головки, непригодные для длительного хранения.

В зависимости от вида чеснока сигналами к сбору урожая является внешний вид ботвы, состояние шелухи:

  • яровой. Культура при своевременной посадке в среднем полностью созревает к середине августа. Чеснок пора убирать с грядок, когда ботва приобретает желтую окраску и начинает нагибаться к земле;
  • озимый. Чеснок данного вида убирают в середине июля после пожелтения стрелок и истончения шелухи.

Агротехниками выведены специальные сорта, пригодные для длительного хранения. Вы можете высаживать яровой или озимый чеснока для употребления зимой, если грамотно подберете сортовид. Если неверно выбрать период уборки, культура перезреет, дольки расщепятся, произойдет глубокое прорастание в почву.

Для выкопки чесночных посадок выбирайте сухой теплый день. Для удаления головок из почвенного субстрата используйте маленькую лопатку штыкового типа. Подкапывайте чеснок, отступая от гнезда 5 см и углубляя штык на 7-9 см. Старайтесь не повредить оболочку зубчиков. Не убирайте на хранение культуру с механическими повреждениями. Она будет подвержена гниению.

Как высушить правильно

Предварительная просушка чесночного урожая необходима, чтобы оболочка культуры затвердела, подсохла. После уборки головок с грядок требуется сушить не менее 1 недели при температуре +25 о С, 10-14 суток при температурном режиме +10+15 о С при минимальной влажности воздуха.

Для просушки выполните следующие действия:

  • собранный чеснок аккуратно отряхните от почвы, уложите для просушки в сухое проветриваемое место – под навес, на веранду. Укладывайте урожай на ровную поверхность в 1 ряд;
  • осмотрите головки. Удалите поврежденные птицами, деформированные при выкопке, со следами болезней;
  • на хранение отберите плотные, целые, чистые головки с ровными зубчиками. Ботву не отрезайте, из нее в луковицу должны поступить питательные вещества;
  • периодически переворачивайте чесночины, чтобы подсохшие остатки земли осыпались с шелухи;
  • после подсушивания урожая обрежьте корешки, оставив отростки в 3-4 мм у основания. Удалите стебли, оставляя у головки 4-7 см.

Тщательно перебирайте чеснок. Даже одна пораженная грибком или заболеванием головка может заразить весь урожай.

Подготовленные отобранные к хранению луковицы уберите в выбранное место – кладовую, утепленную лоджию, в дом.

Почему он сохнет и что делать, чтобы не сох

Основной проблемой ухудшения качества сохраняемого чеснока является его высыхание. При неудовлетворительных условиях хранения отобранный урожай может портиться, высыхать, прорастать.

Причинами, по которым сохнут чесночные головки, могут быть:

  • заражение грибком. Патогенная флора, которая развивается под кожурой вызывает гниение и высыхание долек. Один пораженный элемент способен испортить всю партию;
  • неподходящий сорт. Хранение озимых чесночин без адекватного подбора специального сортовида чаще всего вызывает высыхание урожая;
  • пересушенность и высокая температура воздуха. Если чеснок лежит в жарком, плохо проветриваемом помещении, у него развиваются естественные процессы усыхания.

Чтобы избежать заражения цветочных посадок грибковыми заболеваниями, требуется соблюдать грамотный севооборот, вести тщательный отбор выкапываемого урожая. Содержать отобранные головки нужно в специальных условиях с оптимальной температурой и влажностью.

Способы хранения чеснока зимой, чтобы не высох

Для сохранения чесночного урожая в течение продолжительного времени существуют разные методики хранения, при которых создается оптимальная среда для лежкости головок.

Одними из популярных, зарекомендовавших себя методов являются хранение чеснока:

  • в холоде (подвалы, холодильники);
  • в тепле (в доме, квартире, кладовках).

Выбор способа зависит от возможностей, вида урожая, объемов. Чеснок хранят в ящиках, корзинах, в связке, коробках, мешках, капроне, стеклянных емкостях, пластиковых контейнерах. Лежкость урожая повышается, если тара обеспечивает естественную циркуляцию воздуха.

В банке

Один из самых распространенных методов, обеспечивающих сохранность чесночного урожая – это использование в качестве емкостей для хранения стеклянных банок. Годятся объемные емкости на 1, 2, 3 л.

Для использования способа следуйте алгоритму:

  • тщательно помойте стеклянную тару;
  • простерилизуйте емкости любым удобным методом (в духовке, над паром, кипячение);
  • наполните банки отобранными головками доверху;
  • закройте посуду полиэтиленовой крышке;
  • уберите тару в темное сухое место.
Читайте также:  Схв 15 межповерочный интервал

Увеличивает лежкость пересыпание чесночин обычной мукой. Она выступает естественным сорбентом, впитывающим избыточную влагу из шелухи. Для недолгого хранения возможна укладка расщепленных зубчиков без повреждений кожуры. При нахождении в стеклянной емкости головки не прорастают, не высыхают. Банки убирают в холодильник, балконный шкаф, подвал.

С золой

До следующего дачного сезона успешно пролежит чесночный урожай, пересыпанный древесной золой. В качестве тары используют коробки, ящики, пластиковые контейнеры.

Для хранения чеснока в золе выполните следующие действия:

  • в помытые емкости застелите слой бумаги или газет;
  • засыпайте золы слоем в 5-7 см;
  • уложите чесночины в ряд с углублением в зольный субстрат корешками вниз;
  • пересыпайте головки головой, заполняя емкость доверху.

При использовании метода необходимо применять только сухую золу, полученную сжиганием дров без бытового мусора. Нельзя сжигать пластмассу, мебель из прессованного опилка, глянцевые журналы, полиэтилен. Наполненную тару с чесночным урожаем убирают в темную кладовую, под кровать. Важно не допускать повышенной влажности, регулярно проветривать помещение.

В подвале

Чтобы обеспечить оптимальные условия для лежкости чеснока в подвале, необходимо исключить избыточную влажность.

Для подвального ранения чесночин подойдут следующие способы:

  • укладка в банки. В стерилизованную тару уложите целые головки и закройте крышками;
  • пересыпание золой. В ящик засыпайте зольные слои вперемешку с чесночинами;
  • в связках и косах. За длинные отростки свяжите чеснок и подвесьте без контакта со стеной;
  • в мешках и капроне. Уложите отобранный урожай в сетчатые изделия, повесьте под потолок.

Название чеснок происходит от славянского глагола, который означает чесать, драть. Такое описание растение заслужило за свои вкусовые качества.

Для лежкости в подвале показатель влажности должен быть от 50 до 70%. Тщательно обрабатывайте помещение от грибка, оборудуйте эффективной вентиляцией.

В квартире

Чтобы сохранить чеснок в квартире, можно использовать разные методы и тару под урожай. Головки в целости и сохранности пролежат от 6 до 9 месяцев, если их держать в темном месте.

Для хранения дома выберите один из способов:

  • косички. Отобранный чеснок за длинные отростки завяжите в косы или связки, которые уберите в кладовую или в шкаф утепленной лоджии;
  • чулки. Уберите чесночины в чистые капроновые изделия и повесьте в темном прохладном месте;
  • сетчатые мешки. Отсортированный урожай уложите в мешочки небольшими партиями, подвесьте под потолок;
  • в ящиках с золой. Пересыпайте чесночины зольными слоями;
  • в коробках с мукой и солью. Чередуйте слоями головки с сыпучим продуктом;
  • в корзинах. Плетеная тара за счет отверстий в стенках обеспечивает циркуляцию воздуха;
  • в банках. Положите чеснок в обработанные стеклянные емкости, закройте полиэтиленовыми крышками, уберите в холодильник или на утепленный балкон.

При хранении чеснока в квартире обязательными условиями лежкости являются температура, циркуляция воздуха, влажность.

В холодильнике

Для небольших чесночных партий, которые планируется быстро употребить, подойдет способ укладки культуры в холодильник. В связи с высоким уровнем влажности необходимо создать герметичную среду, поместить урожай в пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет.

Учтите следующие факторы хранения чесночин в бытовом холодильнике:

  • убирайте храниться только отсортированный и просушенный чеснок без признаков порчи;
  • помещайте головки или зубчики в герметичную емкость;
  • располагайте чесночный урожай на удалении от других овощей;
  • очищенный чеснок храните только в закрытой таре без доступа воздуха.

В домашнем холодильнике культура без потери качества хранится до 3 месяцев. Метод подходит для сохранения ярового вида растения. Возможно хранение в бумажных пакетах с мукой, солью, а также упаковка каждой головки в пищевую пленку.

С солью

Хорошо и долго хранится чеснок в емкостях с солью. Для метода годится мелкий помол. Перед укладкой тщательно просушите головки, удалите порченные. В качестве тары можно использовать фанерные ящики, пластмассовые контейнеры, объемные банки.

Для хранения с солью выберите подходящий способ:

  • солевое пересыпание. Насыпайте в тару соль и расположите чесночины без контакта друг с другом, перемежайте слоями культуру и кристаллический наполнитель. Верх;
  • полотняные мешочки, обработанные солевым раствором. Растворите соль в воде (2 ст. л. на 1 л воды), замочите изделия, просушите их. В небольшие тканевые мешки уложите небольшими партиями отобранный урожай, повесьте заготовку в темном сухом месте или уберите на нижнюю полку холодильной камеры.

Для хранения чеснока не рекомендуется использовать йодированную соль. Специфический запах может повлиять на вкусовые качества культуры. Кристаллический наполнитель выполняет роль сорбента, который впитывает избыточную влагу.

И еще 10 способов

Для укладки чесночного урожая в целях сохранить головки как можно дольше применяют разные способы, которые создают благоприятные условия для лежкости луковиц.

Нетрадиционные способы хранения чеснока:

  • мучная пересыпка. В ящике, банке или пластиковом контейнере перемешивайте слоями муку с отобранными подсушенными чесночинами. Наполнитель впитывает в себя лишнюю влагу. Емкость уберите в темное место;
  • опилки. В фанерный ящик или коробку насыпайте слоями высушенную древесную стружку, в которую втыкайте головки без соприкосновения друг с другом. Емкость уберите в холодное сухое место;
  • обработка парафином. Растопите средство на водяной бане, окунайте в жидкость отобранный чеснок. На поверхности культуры образуется плотная пленка, которая предотвратит высушивание и заражение грибковыми заболеваниями;
  • укладка в землю. Высушенный отобранный чеснок уберите в плотный полиэтиленовый пакет, устраните из него воздух для создания герметичности, оберните запакованный урожай газетными слоями. Выкопайте в почвогрунте яму глубиной 45-55 см, уложите заготовку на дно, присыпайте землей. Способ годится только для хранения культуры только до заморозков;

  • очищенный чеснок в масле. Освободите зубчики от шелухи, уложите в чистый контейнер или банку, залейте рафинированным подсолнечным маслом, закройте крышкой, уберите в холодильник. Для готовки вынимайте почищенные дольки и используйте ароматную заливку. Максимальный период годности – 3 месяца;
  • укладка в матерчатые мешочки. Просушенные чесночины уложите в маленькие полотняные изделия. Храните в темном, проветриваемом месте (в кладовой, на утепленном балконе, в подвале);
  • сушеный чеснок. Освобожденные от шелухи зубчики уложите на чистый противень и засушите заготовку в духовке или электросушилке при температурном режиме +60 о С в течение 1-2 часов. Засушенные дольки измельчите ножом или блендером, поместите в банку, закройте крышкой с перфорацией. Заготовка годна к употреблению в течение года;
  • укладка в луковую шелуху. В коробку насыпайте сухие оболочки от репчатого лука слоями, перемешивайте чесночины с наполнителем. Последним пластом должен быть луковый. Тару уберите в темное проветриваемое место;
  • заморозка. Почищенные от шелухи дольки заверните в полиэтилен или фольгу, уберите в морозильник. Способ меняет вкусовые качества культуры и сокращает количество витаминов, полезных веществ. Замороженные зубчики можно хранить 1 год;

  • консервирование. Почищенные дольки уложите в чистую банку, залейте винным уксусом или белым вином доверху. Заготовка хранится 4 месяца.

Чесночным прародителем является остроконечный лук, который рос в предгорьях Туркмении.

Помимо чесночных головок, для зимнего употребления заготавливают и ботву. Перо моют, сушат, обрезают сухие и желтые части, измельчают, сушат или засаливают.

Что делать, если испортился

При хранении чесночного урожая необходимо периодически осматривать урожай. Если хотя бы одну головку поражает грибок, его споры способны уничтожить всю партию. Необходимо сразу же удалить испорченную луковицу, располагающиеся рядом чесночины употребить в пищу.

Подгнивающий чеснок можно перемолоть. Почистите дольки, уберите порченые элементы, измельчите блендером или мясорубкой. Укладывайте массу в стеклянную банку, пересыпайте солью и специями, закройте плотно крышкой, уберите в холодильник.

Проблемы при хранении

Во время хранения чеснока дома, в подвале или на утепленном балконе урожай может портиться – плесневеть, высыхать, прорастать. Причинами порчи являются нарушения благоприятных условий для лежкости. Требуется поддерживать оптимальную влажность, температуру, проветривание.

Для устранения проблем при сохранении чесночного урожая воспользуйтесь рекомендациями:

  • против высыхания луковиц обработайте чесночины парафином. Парафиновый слой предотвратит пересыхание и испарение;
  • против поражения плесневым грибком или гнилью удалите порченые элементы, а партию просушите;
  • от прорастания подпалите корешки и хвостики огнем.
Читайте также:  Котел навьен зимний режим

Регулярно осматривайте убранный урожай, чтобы вовремя предпринять меры.

Советы

При закладке на хранения убранных с грядок чесночин необходимо тщательно отсортировать урожай, качественно просушить, почистить от земли. Существуют дополнительные способы подготовки, которые улучшают лежкость головок.

Советы по хранению чеснока:

  • перед отправкой храниться замочите чесночные головки в растворе воды с солью (на 2 л воды 500 г вещества) на полчаса. Просушите урожай и уберите храниться в пучках, косах, в матерчатых мешках;
  • если выбираете холодный способ, применяйте герметичные емкости. При сохранении в тепле используйте тару с перфорацией или перемешивание с натуральным сорбентом (соль, мука, зола, опилок, луковая шелуха);
  • грамотно подбирайте сорт (яровой – Сочинский, Гулливер, озимый – Спас, Софиевский);
  • перед посадкой обрабатывайте материал средствами, защищающими культуру от заболеваний.

Существуют практичные способы, позволяющие хранить чеснок на зиму в домашних условиях, чтобы не высох и не пророс. Важно создать урожаю благоприятные условия, обеспечивающие лежкость – уровень влажности, вентиляцию, температурный режим. Перед закладкой на хранение чесночины нужно тщательно отобрать и просушить.

Всем нам известно, что такое чеснок. Все знают о его полезных свойствах и как он преображает вкусовые характеристики практически любого блюда.

Но не каждый знает, как правильно хранить чеснок, чтобы не лишиться своего урожая и потраченных денег. При соблюдении всех условий этот овощ может долго сохранять хороший вид и не портиться.

Подготовка чеснока

Чтобы хранение чеснока было длительным, необходимо правильно его подготовить. Этот процесс начинается со сбора урожая. Чеснок бывает яровым и озимым. От его вида зависят сроки и особенности сбора.

Яровой чеснок убирают в конце августа. Чтобы понять, когда растение следует собирать, нужно посмотреть на ботву. Если она упала и пожелтела, то чеснок пора убирать. Яровой чеснок непривередлив и может храниться вплоть до следующего сбора урожая.

Озимый или зимний чеснок собирается в июле. Он достаточно капризен и сможет пролежать только до зимы (очень редко до весны). Если собран большой урожай этого вида, то чеснок лучше перемолоть на специи или приготовить из него пасту. Понять, что озимый чеснок созрел, можно по его сухой и желтой ботве, тонким чешуйкам и трещинам на кожице соцветий.

Выкапывать чеснок следует осторожно, чтобы не повредить головки, поскольку порезанные растения долго сохранять не получится. После извлечения необходимо чеснок просушить под навесом или под солнцем (если на улице хорошая погода) в течение нескольких дней.

После просушки сухие стебли нужно обрезать (если вы не собираетесь хранить чеснок в косах) и отсортировать головки.

После подготовительных работ можно приступать к выбору способа хранения. Тот чеснок, который по тем или иным причинам был отсортирован, можно перемолоть на приправу или заморозить в морозилке.

Где и в какой таре лучше хранить чеснок?

По своим характеристикам чеснок является рекордсменом по срокам хранения. Его хранят как в тепле, так и в холоде, при этом сроки сильно не меняются.

Чтобы понять, как хранить чеснок в городской квартире, необходимо разобраться с местом хранения и упаковкой (тарой).

В какой же таре лучше всего сохранить чеснок?

  1. Коробка. В коробке чеснок очищать не нужно, целые головки следует поместить в коробки и по желанию присыпать солью или мукой. Лучше всего использовать деревянные коробки, причем в них должны быть щели для прохождения воздуха для чеснока.
  2. Хранение в корзинах. Это самая простая тара и один из самых простых способов, как сохранить чеснок. За счет плетения в корзине постоянно циркулирует воздух. Это благоприятно влияет на хранение овощей.
  3. Чулки или колготки. Этот метод использовали еще наши бабушки. Но он до сих пор остается популярным для хранения чеснока в домах. За счет мелких просветов в колготы поступает воздух, и чеснок может замечательно перезимовать. Завязанные колготы вешают на гвозди, тем самым экономится место в квартире.
  4. Банки. В такой таре можно сохранить как очищенный, так и неочищенный чеснок. Он может помещаться в банку в чистом виде, с солью или маслом, а такж,е в зависимости от содержимого, закрываться полиэтиленовой крышкой или оставаться открытым. Чеснок в банке можно ставить в холодильник или на балкон.
  5. Без тары. Если вы не хотите хранить чеснок в коробках, банках, корзинах или других тарах, хороший вариант — косы. При таком способе чеснок должен быть хорошо просушенным и постоянно находиться в сухом месте. Сплетаются головки перьями со шпагатом или веревкой. Этот вариант позволит не только долго хранить чеснок, но и будет прекрасным элементом декора вашей квартиры.

Если вы еще не знаете или не определились, где хранить чеснок в квартире, вот несколько самых оптимальных вариантов:

  • лоджия или балкон. Подойдут для хранения чеснока в банках или коробках, если помещения утеплены;
  • погреб или подпол. Не знаете, как хранить чеснок зимой в квартире? Подпол станет идеальным вариантом. Там умеренная влажность, неплохая воздухопроницаемость, и чеснок весной не потеряет своих свойств;
  • любое сухое место. Чеснок прекрасно сохранится в косах, ящиках или колготах;
  • холодильник. Много кто спрашивает, а можно ли хранить чеснок в холодильнике? В принципе, как вариант, это устройство рассматривается. Чеснок в холоде хорошо сохраняется. Если он вам не будет мешать в холодильнике и не займет много места, то можно хранить и там.

Способы хранения чеснока

Чтобы вы окончательно смогли определиться, как хранить чеснок в домашних условиях, предлагаем вашему вниманию несколько способов.

Рассмотрим их.

  1. В соли. Для этого нужно отсортировать чеснок и высушить отобранные головки. На дно фанерной коробки положить соль. На эту соль поместить слой чеснока, после чего снова засыпать солью. Этих слоев может быть несколько, на ваше усмотрение. Важно, чтобы зубчики чеснока не касались друг друга, а соль хорошо засыпала слои.
  2. В холодильнике. Этот способ самый распространенный, так как хранить чеснок в холодильнике просто и практично. Важно, чтобы было в нем место. Для сохранности нужно хорошо высушить чеснок и поместить в пакеты из бумаги. Если есть желание, то можно присыпать солью. Хранить чеснок необходимо отдельно ото всех овощей, тогда он будет храниться до самой весны и даже лета.
  3. В банках. Это один из любимых методов хранения у хозяек. Если вы уже почистили чеснок или шелуха отпала сама, то вариант с банкой будет лучшим, так как хранить очищенный чеснок можно в ней без потерь свойств растения. Для этого перебираем чеснок, если это необходимо, очищаем, просушиваем его в течение нескольких дней и закладываем в банки. Крышкой при этом можно не закрывать. Главное — поставить в сухое место.
  4. В молотом виде. Если чеснок успел подпортиться, то незаменимым вариантом станет его переработка. Для этого выбирают хорошие, неиспорченные зубчики, чистят их и перемалывают на мясорубке. После чего солят и складывают в банки, которые накрывают крышками и ставят в холодильник. Это один из способов недолгого хранения чеснока, зато под рукой будет всегда чесночная заправка.
  5. В масле. Чистим чеснок, насыпаем в банку и заливаем маслом (оливковым или растительным). После чего нужно закрыть крышкой. Где хранить чеснок, сохраненный с помощью этого способа? Можно просто в холодильнике.
  6. В опилках. Также вместо соли или муки можно чеснок посыпать опилками (лучше, если это будут хвойные деревья). Хранить чеснок нужно в ящиках из дерева или фанеры в сухом и прохладном месте.

Сроки хранения чеснока

Примерные сроки такие:

  • перемолотый чеснок — хранится не больше двух месяцев;
  • мука, соль, опилки — около пяти месяцев;
  • в масле — не больше трех месяцев;
  • в холодильнике, как и в бумаге, — также около трех месяцев;
  • в банке — три месяца.

Оставьте ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *