Яблоки в шоколадной глазури на палочке

Содержание:

Яблоки в глазури давно стали любимым лакомством детей и взрослых во многих странах. Эта сладость является традиционной для многих праздников в Европе, особенно она пользуется спросом на Новый год, Рождество и Хэллоуин. Яблоки на палочке можно встретить повсеместно на праздничных ярмарках, где можно найти любые их вариации.

Сегодня мы рассмотрим самые популярные рецепты, среди которых каждый сможет найти что-то по душе.

Самый простой рецепт яблок в глазури в домашних условиях

Рецепт яблок в глазури очень прост, но, несмотря на это, сладость получается красивой и необычной. Она сможет порадовать ваших близких, и станет отличным украшением праздничного стола.

Для приготовления классического рецепта яблок в глазури понадобятся:

  • 10 яблок среднего размера;
  • 400 грамм сахара;
  • вода – 80-100 мл;
  • 3 ч.л. лимонного сока;
  • деревянные палочки;
  • немного растительного масла.

Разберем рецепт пошагово

  1. Хорошо вымойте и вытрите яблоки, чтобы влага на кожуре не помешала правильному схватыванию и застыванию глазури. После этого удалите черенки и листья. В основание яблока, где был черешок, воткните деревянные палочки. Пока можно отложить их в сторону и заняться приготовлением сиропа.
  2. В небольшой эмалированной кастрюльке смешайте сахар, воду и лимонный сок. Для аромата можете добавить немного ванили или корицы. Поставьте кастрюльку на самый малый огонь, и, постоянно помешивая, дождитесь, когда сахар начнет карамелизироваться.
  3. Варите сироп до густоты, но смотрите за тем, чтобы он не начал подгорать – иначе появится горький привкус.
  4. Подготовьте тарелку для яблок – смажьте ее растительным маслом без запаха, чтобы наши сладости не прилипли.
  5. Выключите огонь и дождитесь, пока глазурь перестанет пузыриться. Держа яблоки за шпажку, аккуратно погрузите их в сироп, поворачивая, для равномерного покрытия.
  6. Выложите яблоки на тарелку и дождитесь, пока глазурь застынет.

Традиционные яблоки в красной карамели

Рецепт не сильно отличается от обычного, только лишь добавлением красителя и сливочного масла. Приготовить такой десерт очень легко!

Ингредиенты на 6 порций:

  • 6 небольших яблок;
  • 200 грамм сахара;
  • 1 ч.л. лимонного сока;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • красный пищевой краситель.

Повторяем алгоритм из предыдущего рецепта, добавляя в сахарный сироп сливочное масло и краситель.

Такие сладости выглядят вкусно и необычно, даже без дополнительного украшения присыпкой.

Карамель из ирисок – рецепт, который понравится детям

Еще один интересный вариант для нашего десерта, который легко готовить совместно с детьми.

Для этого рецепта нам понадобятся:

  • 8-10 яблок;
  • 400 грамм карамельных конфет;
  • 3 ст.л. молока;
  • присыпка на ваш выбор.

Положите карамельки в глубокую миску, и добавьте молоко. Разогревайте в микроволновке до тех пор, пока конфеты не растают.

Обмакните яблоко в получившуюся массу, а после этого – в присыпку. Дайте глазури достаточно застынуть, и можно подавать на стол.

Карамель на основе кукурузного сиропа

Для приготовления нам понадобятся:

  • 8-10 небольших яблок;
  • 2 стакана сахара;
  • ½ чашки кукурузного сиропа;
  • ¾ стакана воды.

В эмалированной кастрюле смешайте все ингредиенты, при желании добавив туда пищевой краситель. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Далее уменьшите огонь, и варите около 10 минут до загустения. Важно не передержать карамель, иначе она быстро застынет, и будет слишком твердой.

Карамели по таким пропорциям должно хватить на 8-10 небольших яблок.

Видеозапись приготовления яблок в карамели

Яблоки в кляре и карамели. Китайский рецепт яблок в глазури

У китайцев тоже есть свой вариант яблочного лакомства. Он отличается от прочих рецептов, и сможет приятно удивить ваших гостей.

  • крупное яблоко;
  • 200 грамм сахара;
  • 1 ч.л. кунжута;
  • кусочек сливочного масла;
  • немного воды;
  • 4 ст. л. муки;
  • одно яйцо;
  • 1 ч.л. растительного масла.

В небольшой кастрюле смешайте сливочное масло и воду, доведите до кипения. Снимите с огня, и добавьте муку. Оставьте тесто ненадолго остыть. После этого добавьте к нему яйцо, и тщательно перемешайте.

Яблоко почистите от шкурки и семян, нарежьте некрупными кубиками.

Добавьте кубики в тесто и хорошо перемешайте.

Разогрейте духовку до 200С.

Чайной ложкой выложите кусочки яблок на смазанный противень. Запекайте в духовке 25 минут. После этого дайте остыть.

В то время, когда яблоки остывают, в эмалированной кастрюльке готовим карамель из сахара и растительного масла. Сняв с огня, добавляем кунжут.

В отдельную емкость наливаем холодную воду. Застилаем плоское блюдо бумажными полотенцами.

Остывшие кусочки небольшими порциями окунайте в глазурь, а потом в воду. Возможно, вам будет удобно это делать шумовкой. Сразу после этого, выкладывайте кусочки на поднос, чтобы полотенца впитали лишнюю влагу.

Рецепт яблок в шоколадной глазури

Еще один популярный вид сладостей – яблоки в шоколадной глазури. Этот рецепт мало кого оставит равнодушным, к тому же у него есть и несколько приятных плюсов.

Диетологи утверждают, что сочетание шоколада и яблока является низкокалорийным, что не может не порадовать прекрасных дам. Еще один плюс – простота в изготовлении.

  • 200г плиточного шоколада (можно использовать любой, который вам больше нравится);
  • 6 яблок;
  • Различные присыпки для украшения.

Подготавливаем яблоки: моем, тщательно вытираем, вставляем палочки.

Растапливаем шоколад на водяной бане.

Окунаем яблоки в шоколад, аккуратно посыпаем присыпкой. Оригинально будут смотреться узоры из топленого шоколада другого цвета.

Помещаем наш десерт в холодильник на час.

Такие сладости можно сделать еще красивее, например, перевязав деревянные шпажки ленточками, и упаковав в красивую коробку или пергамент.

Сладкое сочетание − карамель и шоколад

Раз уж фантазия кулинаров не знает границ, почему бы не объединить сразу несколько видов глазури в одном лакомстве? Такое сочетание требует работы в несколько этапов.

Для начала, приготовьте сахарную или карамельную глазурь, по любому понравившемуся рецепту. После этого нужно обмакнуть в нее яблоки на палочке, при желании обвалять в орехах, и оставить застывать.

Следующий этап – приготовление шоколадной глазури. Для этого нам понадобится:

  • две плитки черного или молочного шоколада;
  • ½ ст.л. сливочного масла;
  • ½ ст.л. муки;

В кастрюльке с толстыми стенками на небольшом огне растопите шоколад с мукой и маслом. Внимательно следите за тем, чтобы шоколадная масса не пригорала.

Тщательно перемешайте шоколадную глазурь, чтобы не было комочков. Теперь ложкой поливаем карамельные яблоки шоколадом. Оставляем застывать.

Полезные советы

  • Выбирайте некрупные, плотные кисло-сладкие или сладкие яблоки.
  • Остатки сахарного сиропа можно использовать для приготовления домашних леденцов. Просто вылейте сироп в небольшие силиконовые формы, и оставьте до застывания.
  • Можно оставить яблоки застывать не на тарелке или промасленном пергаменте, а поставить в стакан. Так потеки остывающего сиропа будут собираться у основания палочки, а не на верхушке яблока.
  • Не забывайте вытереть яблоки насухо, после того как помыли их, иначе глазурь возьмется неравномерно.
  • Чем меньше будет диаметр кастрюльки, тем проще будет целиком окунуть яблоко в глазурь. Для этого можно также наклонить кастрюльку на бок, или поливать яблоко сиропом с помощью ложки.
  • Если вы покупали яблоки в магазине, перед приготовлением стоит на пару минут окунуть их в горячую воду. Это делается для того, чтобы разрушить восковый слой, который нередко бывает на яблоках, и сделать их более мягкими.
  • Выбирайте крепкие палочки, которые выдержат вес яблока. Лучше всего использовать деревянные, но можно и пластиковые, при условии, что они не будут соприкасаться с горячим сиропом.
  • Яблоки можно украшать кондитерскими присыпками, колотыми орехами, кусочками шоколада, кокосовой и вафельной стружкой, что сделает их еще ярче, оригинальней и, конечно же, вкуснее.
  • Вы можете также экспериментировать, и создавать собственные неповторимые лакомства, используя, например, не целые яблоки, а порезанные дольками, или другие фрукты.
Читайте также:  Как одеть ошейник на кошку для прогулки

Такое красивое и яркое угощение сможет порадовать всю семью, и станет необычным подарком к осенним и зимним праздникам. Приятного аппетита!

Яблоки в глазури давно стали любимым лакомством детей и взрослых во многих странах. Эта сладость является традиционной для многих праздников в Европе, особенно она пользуется спросом на Новый год, Рождество и Хэллоуин. Яблоки на палочке можно встретить повсеместно на праздничных ярмарках, где можно найти любые их вариации.

Сегодня мы рассмотрим самые популярные рецепты, среди которых каждый сможет найти что-то по душе.

Самый простой рецепт яблок в глазури в домашних условиях

Рецепт яблок в глазури очень прост, но, несмотря на это, сладость получается красивой и необычной. Она сможет порадовать ваших близких, и станет отличным украшением праздничного стола.

Для приготовления классического рецепта яблок в глазури понадобятся:

  • 10 яблок среднего размера;
  • 400 грамм сахара;
  • вода – 80-100 мл;
  • 3 ч.л. лимонного сока;
  • деревянные палочки;
  • немного растительного масла.

Разберем рецепт пошагово

  1. Хорошо вымойте и вытрите яблоки, чтобы влага на кожуре не помешала правильному схватыванию и застыванию глазури. После этого удалите черенки и листья. В основание яблока, где был черешок, воткните деревянные палочки. Пока можно отложить их в сторону и заняться приготовлением сиропа.
  2. В небольшой эмалированной кастрюльке смешайте сахар, воду и лимонный сок. Для аромата можете добавить немного ванили или корицы. Поставьте кастрюльку на самый малый огонь, и, постоянно помешивая, дождитесь, когда сахар начнет карамелизироваться.
  3. Варите сироп до густоты, но смотрите за тем, чтобы он не начал подгорать – иначе появится горький привкус.
  4. Подготовьте тарелку для яблок – смажьте ее растительным маслом без запаха, чтобы наши сладости не прилипли.
  5. Выключите огонь и дождитесь, пока глазурь перестанет пузыриться. Держа яблоки за шпажку, аккуратно погрузите их в сироп, поворачивая, для равномерного покрытия.
  6. Выложите яблоки на тарелку и дождитесь, пока глазурь застынет.

Традиционные яблоки в красной карамели

Рецепт не сильно отличается от обычного, только лишь добавлением красителя и сливочного масла. Приготовить такой десерт очень легко!

Ингредиенты на 6 порций:

  • 6 небольших яблок;
  • 200 грамм сахара;
  • 1 ч.л. лимонного сока;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • красный пищевой краситель.

Повторяем алгоритм из предыдущего рецепта, добавляя в сахарный сироп сливочное масло и краситель.

Такие сладости выглядят вкусно и необычно, даже без дополнительного украшения присыпкой.

Карамель из ирисок – рецепт, который понравится детям

Еще один интересный вариант для нашего десерта, который легко готовить совместно с детьми.

Для этого рецепта нам понадобятся:

  • 8-10 яблок;
  • 400 грамм карамельных конфет;
  • 3 ст.л. молока;
  • присыпка на ваш выбор.

Положите карамельки в глубокую миску, и добавьте молоко. Разогревайте в микроволновке до тех пор, пока конфеты не растают.

Обмакните яблоко в получившуюся массу, а после этого – в присыпку. Дайте глазури достаточно застынуть, и можно подавать на стол.

Карамель на основе кукурузного сиропа

Для приготовления нам понадобятся:

  • 8-10 небольших яблок;
  • 2 стакана сахара;
  • ½ чашки кукурузного сиропа;
  • ¾ стакана воды.

В эмалированной кастрюле смешайте все ингредиенты, при желании добавив туда пищевой краситель. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Далее уменьшите огонь, и варите около 10 минут до загустения. Важно не передержать карамель, иначе она быстро застынет, и будет слишком твердой.

Карамели по таким пропорциям должно хватить на 8-10 небольших яблок.

Видеозапись приготовления яблок в карамели

Яблоки в кляре и карамели. Китайский рецепт яблок в глазури

У китайцев тоже есть свой вариант яблочного лакомства. Он отличается от прочих рецептов, и сможет приятно удивить ваших гостей.

  • крупное яблоко;
  • 200 грамм сахара;
  • 1 ч.л. кунжута;
  • кусочек сливочного масла;
  • немного воды;
  • 4 ст. л. муки;
  • одно яйцо;
  • 1 ч.л. растительного масла.

В небольшой кастрюле смешайте сливочное масло и воду, доведите до кипения. Снимите с огня, и добавьте муку. Оставьте тесто ненадолго остыть. После этого добавьте к нему яйцо, и тщательно перемешайте.

Яблоко почистите от шкурки и семян, нарежьте некрупными кубиками.

Добавьте кубики в тесто и хорошо перемешайте.

Разогрейте духовку до 200С.

Чайной ложкой выложите кусочки яблок на смазанный противень. Запекайте в духовке 25 минут. После этого дайте остыть.

В то время, когда яблоки остывают, в эмалированной кастрюльке готовим карамель из сахара и растительного масла. Сняв с огня, добавляем кунжут.

В отдельную емкость наливаем холодную воду. Застилаем плоское блюдо бумажными полотенцами.

Остывшие кусочки небольшими порциями окунайте в глазурь, а потом в воду. Возможно, вам будет удобно это делать шумовкой. Сразу после этого, выкладывайте кусочки на поднос, чтобы полотенца впитали лишнюю влагу.

Рецепт яблок в шоколадной глазури

Еще один популярный вид сладостей – яблоки в шоколадной глазури. Этот рецепт мало кого оставит равнодушным, к тому же у него есть и несколько приятных плюсов.

Диетологи утверждают, что сочетание шоколада и яблока является низкокалорийным, что не может не порадовать прекрасных дам. Еще один плюс – простота в изготовлении.

  • 200г плиточного шоколада (можно использовать любой, который вам больше нравится);
  • 6 яблок;
  • Различные присыпки для украшения.

Подготавливаем яблоки: моем, тщательно вытираем, вставляем палочки.

Растапливаем шоколад на водяной бане.

Окунаем яблоки в шоколад, аккуратно посыпаем присыпкой. Оригинально будут смотреться узоры из топленого шоколада другого цвета.

Помещаем наш десерт в холодильник на час.

Такие сладости можно сделать еще красивее, например, перевязав деревянные шпажки ленточками, и упаковав в красивую коробку или пергамент.

Сладкое сочетание − карамель и шоколад

Раз уж фантазия кулинаров не знает границ, почему бы не объединить сразу несколько видов глазури в одном лакомстве? Такое сочетание требует работы в несколько этапов.

Для начала, приготовьте сахарную или карамельную глазурь, по любому понравившемуся рецепту. После этого нужно обмакнуть в нее яблоки на палочке, при желании обвалять в орехах, и оставить застывать.

Следующий этап – приготовление шоколадной глазури. Для этого нам понадобится:

  • две плитки черного или молочного шоколада;
  • ½ ст.л. сливочного масла;
  • ½ ст.л. муки;

В кастрюльке с толстыми стенками на небольшом огне растопите шоколад с мукой и маслом. Внимательно следите за тем, чтобы шоколадная масса не пригорала.

Тщательно перемешайте шоколадную глазурь, чтобы не было комочков. Теперь ложкой поливаем карамельные яблоки шоколадом. Оставляем застывать.

Полезные советы

  • Выбирайте некрупные, плотные кисло-сладкие или сладкие яблоки.
  • Остатки сахарного сиропа можно использовать для приготовления домашних леденцов. Просто вылейте сироп в небольшие силиконовые формы, и оставьте до застывания.
  • Можно оставить яблоки застывать не на тарелке или промасленном пергаменте, а поставить в стакан. Так потеки остывающего сиропа будут собираться у основания палочки, а не на верхушке яблока.
  • Не забывайте вытереть яблоки насухо, после того как помыли их, иначе глазурь возьмется неравномерно.
  • Чем меньше будет диаметр кастрюльки, тем проще будет целиком окунуть яблоко в глазурь. Для этого можно также наклонить кастрюльку на бок, или поливать яблоко сиропом с помощью ложки.
  • Если вы покупали яблоки в магазине, перед приготовлением стоит на пару минут окунуть их в горячую воду. Это делается для того, чтобы разрушить восковый слой, который нередко бывает на яблоках, и сделать их более мягкими.
  • Выбирайте крепкие палочки, которые выдержат вес яблока. Лучше всего использовать деревянные, но можно и пластиковые, при условии, что они не будут соприкасаться с горячим сиропом.
  • Яблоки можно украшать кондитерскими присыпками, колотыми орехами, кусочками шоколада, кокосовой и вафельной стружкой, что сделает их еще ярче, оригинальней и, конечно же, вкуснее.
  • Вы можете также экспериментировать, и создавать собственные неповторимые лакомства, используя, например, не целые яблоки, а порезанные дольками, или другие фрукты.
Читайте также:  Мягкий подоконник своими руками

Такое красивое и яркое угощение сможет порадовать всю семью, и станет необычным подарком к осенним и зимним праздникам. Приятного аппетита!

Нескучный десерт, с приготовлением которого легко справятся даже дети, — яблоки в шоколаде. Наверное, многие хозяйки замечали, что после застолья часто остаётся почти нетронутой фруктовая нарезка или целые яблоки, красиво уложенные на блюде. Чтобы фрукты разлетались на ура, нужно всего лишь дополнить их шоколадом.

Это уже не обыкновенные фрукты, которыми сложно удивить гостей, а изысканный яблочный десерт, в котором видна фантазия хозяйки, её гостеприимство и желание создать праздничное настроение.

Честно говоря, рецепт — слишком уж претенциозное слово для описания оригинальных форм подачи шоколадных яблок. Ведь строгая рецептура с указанием наименования и количества ингредиентов для приготовления десерта не требуется. Яблоки с шоколадом и другими подходящими компонентами, которые имеются на вашей кухне, готовятся больше по наитию, чем по рецепту. Но творческие идеи для дальнейшей самостоятельной импровизации с некоторыми кулинарными хитростями никогда не помешают.

Классический рецепт

Яблоки в шоколаде на палочке, целые или дольками, могут быть дополнены всевозможным кондитерским декором, специями и ароматами. В списке ингредиентов приведены возможные варианты украшения десерта.

Ингредиенты

  • Свежие яблоки любого сорта — 5–7 шт.
  • Чёрный или молочный шоколад, темперированный — 300 г.
  • Белая или цветная глазурь — 150 г.
  • Сахарные украшения в ассортименте — 150 г.
  • Кокосовая стружка — 70 г.
  • Миндальные хлопья или орехи пекан — по вкусу.

Для работы

  • Деревянные палочки по количеству порций.
  • Силиконовая салфетка.
  • Кондитерский шприц.

Процесс приготовления

Подготовка яблок. В зависимости от творческой концепции, вам надо подготовить яблоки.

Примите к сведению:

  • Если выбираете вариант целых шоколадных фруктов без начинки, то они должны быть среднего размера.
  • Крупные плоды лучше порезать дольками или слайсами, толщиной 1–1,5 см, чтобы можно было прочно закрепить деревянную палочку.
  • Если вы планируете фаршировать шоколадные яблоки, то выбирайте крупные плоды с мягкой и сочной мякотью: будет удобно удалять сердцевину.
  • Для дополнительного вкуса можете добавить в воду для бланширования сахар или мёд, сок лимонов или других фруктов, которые дополнительно окрасят яблочные дольки в яркие цвета. Используйте ваниль, корицу, ароматические эссенции, чтобы добиться разнообразия.
  • Целые яблоки тоже надо предварительно обрабатывать. Их сортируют, отбирая небольшие плоды без повреждений, и моют. Если яблоки покрыты восковым налётом, опускают на несколько секунд в кипяток, а затем вытирают насухо. Удаляют плодоножки. Для фарширования вырезают сердцевину и срезают крышечку со стороны плодоножки.

Самая ответственная часть работы — приготовление растопленного шоколада. На этом этапе надо уделить внимание качеству сырья, температуре плавления, консистенции. Подробно этот процесс описан в видео: смотрим и экономим время.

В ингредиентах указана белая или цветная глазурь, которая украсит десерт, добавив яркие штрихи. Белый шоколад часто не считают шоколадом, и это правда, если в его составе нет какао-масла. Но было бы не так печально, если бы качество белого шоколада не влияло на приготовление белой и цветной глазури. Поэтому ознакомьтесь с советами экспертов, прежде чем отправляться за покупкой.

Заключительный этап приготовления:

Все ингредиенты подготовлены: посыпки — в чашках, фрукты помыты и нарезаны, шоколад растоплен до нужной температуры. Оформляем десерт:

  1. На плоское блюдо выстилаем силиконовую салфетку. Если её нет, то смазываем любым жиром — растительным или сливочным, чтобы готовый десерт легко отставал от дна.
  2. В чашку подходящего диаметра выливаем растопленный чёрный шоколад.
  3. Наполняем кондитерский мешок растопленной белой или цветной глазурью.
  4. В целые яблоки или дольки вставляем палочки.
  5. Опускаем яблоки в чёрный шоколад, прокручиваем, чтобы глазурь равномерно растекалась.
  6. На несколько минут для застывания помещаем в холодильник.
  7. Затем наносим второй слой глазури и опускаем в чашки с приготовленными посыпками. Снова убираем десерт в холодильник.
  8. Когда застынет, декорируем с помощью кондитерского шприца: наносим сетку или стекающие капли белым или цветным шоколадом поверх тёмной основы.
  9. Снова отправляем в холод. Когда шоколад застынет, подаем к столу.

Изысканный десерт готов!

Калорийность рецепта

О пользе еды и лишних калориях сейчас не говорят только ленивые люди, особенно если речь идёт о десерте. Попробуем приблизительно посчитать, сколько времени придётся потратить на пребывание в спортзале после яблок в шоколаде.

Трудно предугадать вкус и кулинарную фантазию каждой домохозяйки, и поэтому в таблице удобнее рассматривать калорийность наиболее распространённых ингредиентов десерта. А какие из них убирать или добавлять в рецепт, решайте самостоятельно. В таблице приведена масса ингредиентов на 1 порцию:

Продукт Вес (г) Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г) ккал
1 Яблоко свежее 120 0,48 0,48 11,76 56,40
2 Яблоко печёное 75 0,38 0,38 9,23 44,25
3 Шоколад горький 50 3,10 17,70 24,10 269,50
4 Шоколад белый 15 0.63 4.56 9.33 81.15
5 Сливки 33 % 20 0,44 6,60 0,80 515,70
6 Сахар-рафинад 15 0,00 0,00 14,98 60,00
7 Орехи 20 3,00 8,00 4,00 100,00
8 Миндальные лепестки 5 1,10 2,90 0,60 32,50
9 Вишня свежая 20 0,16 0,10 2,26 10,40
10 Курага 7 0,36 0,02 3,57 15,05
11 Изюм 10 0,29 0,06 6,60 26,40
12 Чернослив 9 0,21 0,06 5,17 20,79
13 Сыр маскарпоне 20 0,96 8,30 0,96 82,40
14 Творог 1 % 10 1,63 0,10 0,13 7,90
15 Масло сливочное 82,5 % 5 0,03 4,13 0,04 37,40
16 Карамель с ликёром 10 0,00 0,01 9,36 35,80
17 Кокосовая стружка 2 0,26 1,30 0,28 13,86
18 Ванильная эссенция 2 0,00 0,00 0,25 5,76
19 Цедра апельсина, свежая 5 0,05 0,01 0,15 0,80
20 Корица 0,5 0,02 0,02 0,40 1,30
21 Коньяк 10 0,01 23,9
Итого на 100 г 100 3,01 13,71 23,85 237,64

Как видите, даже если включить в рецепт десерта одновременно все компоненты из таблицы, то яблоки сбалансируют калорийность так, что даже сахар, жирные сливки и творог не нанесут вреда фигуре. Вывод очевиден: десерт из яблок с шоколадом полезен.

Запечённые яблоки с шоколадом

Если по медицинским показаниям свежие яблоки неприемлемы, а часто случается и такое, то не расстраивайтесь. Приготовьте запечённые фаршированные яблоки под шоколадным соусом, и ваш десерт будет выглядеть не менее изысканно.

Для рецепта потребуются крупные плоды, кисло-сладкие с умеренно плотной мякотью, зелёные. Сочетание яркого апельсина с чёрным шоколадом и зелёными цветами яблочной кожуры будут выглядеть эффектно. Состав начинки может быть однородным или комбинированным — выбирайте по вкусу.

Ингредиенты на 1 яблоко

  • Вишня свежая или замороженная, без косточки — 20 г.
  • Коньяк — 1,5 ч. л.
  • Ванильная эссенция — по вкусу.
  • Сок апельсиновый — 1 ст. л.
  • Сахар-рафинад — 3ст. л.
  • Шафран — на кончике ножа.
  • Чёрный шоколад — 50 г.
  • Сливки жирные — 15 г.
  • Кокосовая стружка, миндальные лепестки, сахарная посыпка, апельсиновая цедра, листочки мяты — для украшения.
  • Силиконовый коврик и кисточка.
  • Противень.
  • Фольга.
  • Кондитерский мешок.

Способ приготовления

  1. Крупные яблоки помойте, срежьте крышечки, удалите плодоножки и сердцевину.
  2. Вишни присыпьте сахаром и сбрызните коньяком, перемешайте. Подготовленными ягодами фаршируйте яблоки.
  3. Запекайте, переложив на противень, выстланный фольгой.
  4. Сок апельсина соедините с сахаром в соотношении 1:3, добавьте щепотку шафрана для цвета. Шафран можно заменить пищевым красителем жёлтого или оранжевого цвета. Сварите густой сироп (проба на каплю). Охладите до комнатной температуры. Добавьте свежую натёртую цедру апельсина и перемешайте. Для придания глянца введите в сироп несколько капель коньяка, хорошо перемешайте.
  5. Остывшие запечённые яблоки опускайте в чашку с сиропом нижней частью. Перекладывайте на силиконовую салфетку. Дайте застыть.
  6. Измельчите шоколад, добавьте сливки и растопите в микроволновке или на водяной бане. Следите, чтобы шоколад не перегрелся. После тщательно разотрите. Добавьте коньяк, ванильную эссенцию.
  7. Тёплый шоколад переложите в кондитерский мешок, полейте им крышечки запечённых яблок так, чтобы получились стекающие капли. Пока шоколад не застыл, присыпьте его миндальными лепестками, сахарными «жемчужинами» или кокосовой стружкой. С украшениями не перестарайтесь: желательно выбрать из предложенного списка ингредиентов только один вид. Остальной декор используйте для других порций.
  8. Свежие листочки мяты смажьте сиропом, положите на лист фольги, смазанный жиром, дайте застыть. Получатся «стеклянные» листики.
  9. Яблоки отправьте снова в холод. Подготовьте десертные тарелки для подачи блюда: нанесите на тарелку узор из оставшегося сиропа и шоколада с помощью кисти, кондитерского мешка.
  10. Переложите яблоко на тарелку, украсьте листочками.
Читайте также:  Утеплитель в рулонах с фольгой

Угощайте близких и друзей праздничным десертом!

Яблоки с шоколадным сыром — чизкейк на завтрак

Вкусный и сбалансированный завтрак — яблоки с сыром, а чтобы создать настроение и зарядиться энергией на весь день, нужно добавить к нему шоколад.

Ингредиенты

  • Слоёное тесто пресное — 300 г.
  • Сливочный сыр — 400 г.
  • Яблоки сладкие — 4–5 шт.
  • Сахар — 50 г.
  • Шоколад — 150 г.
  • Ваниль или корица — по вкусу.

Выходит: 5 порций.

Приготовление

  1. Раскатайте тесто так, чтобы диаметр пласта был больше формы на 2–3 см. Переложите его в форму, чтобы края немного свисали с бортика.
  2. Помытые и очищенные фрукты нарежьте дольками, выложите их на тесто, предварительно смазав его поверхность сливочным маслом. Присыпьте фрукты ванилью или корицей, смешанной с сахарным песком.
  3. Растопите в микроволновке кусочки шоколада, охладите до комнатной температуры, соедините с сыром, тщательно разотрите и взбейте миксером.
  4. Шоколадно-сырную массу ровным слоем переложите на яблочный слой. В сырном слое сделайте дырочки, чтобы излишки влаги из нижнего слоя начинки испарялись в процессе выпечки.
  5. Выпекайте при 180 0 С 45–50 минут. Проверьте готовность деревянной палочкой. Готовый пирог переложите на решётку или деревянную доску для остывания.

Шоколадное яблоко с сюрпризом

Праздничный десерт понравится и взрослым, и детям, если приготовить его с сюрпризом. Внутрь яблок можно положить монетку или пожелание, завёрнутое в пищевую фольгу, а малыши будут в восторге от игрушек, которые кладут в шоколадные яйца. Конфеты или орешки тоже станут интересной находкой.

Как приготовить десерт, чтобы положить в него сюрприз? Для этого подойдут два способа: приготовление десерта из целых больших яблок в свежем или запечённом виде. Их фаршируют выбранной начинкой-сюрпризом, а дальше готовят по рецепту, следуя инструкциям, описанным выше.

Яблоки в шоколаде и карамели

Часто для приготовления яблочного десерта вместе с шоколадной глазурью используется карамель, приготовление которой намного сложнее, чем растапливание шоколада. В этом случае начинающим кондитерам можно посоветовать простой выход из ситуации: используйте готовую карамель — купите обыкновенные ириски. Их останется только растопить в микроволновке, чтобы подготовить к работе.

Дальше — всё просто:

  • Для придания глазури блеска добавляйте коньяк или ром; они также дополнят карамель ароматом.
  • Если нужно изменить цвет, подойдут любые пищевые красители; сухие краски нужно предварительно растворить в коньяке.
  • Изменить текстуру можно добавлением измельчённых орехов.
  • Соединив сливочную карамель с шоколадом, можно получить мраморный рисунок.

Напоминаем, что в приготовлении десерта многое зависит от фантазии кондитера и умения использовать доступные продукты, знания их физических и химических свойств.

Самые популярные рецепты

Рецепты яблок в шоколаде пришли к нам с американского континента, где десерт традиционно украшает рождественский стол или готовится для подарков на День святого Валентина и другие праздники.

Не отстают от моды и наши кондитеры, дополняя классический рецепт, но больше всех вариантов пришлись по вкусу два рецепта: первый интересен возможностью использования самых разных дополнений, а второй похож на наши леденцы на палочке, которые удобны для перекуса на бегу.

Яблоки, фаршированные фруктами и шоколадом

О технологии приготовления яблок, фаршированных фруктами, мы уже подробно описали в рецепте выше. Дополним его популярными сочетаниями:

  1. Яблоки в «платочке»: плоды фаршируют сухофруктами, джемами из разнообразных ягод, орехами и запекают в «платочке» из слоёного или песочного теста. При этом песочное тесто может быть и шоколадным, то есть с добавлением какао.
  2. Запечённые яблоки с расплавленным сыром или шоколадом: отличное дополнение десерта — тонкий и терпкий аромат муската, винный соус с мёдом. Яблоки с плавленым сыром и винным соусом могут стать не только десертом, но и элегантным гарниром к мясным блюдам.

Шоколад нисколько не противоречит правилам хорошего вкуса в яблочном гарнире, если дополнить его вкус солью, перцем или специями, которые гармонируют с мясом. Но для десерта всё же используйте классические сочетания: корицу, ваниль, фруктовые ликёры, цитрусы и т. д.

  1. Яблоки в карамели с шоколадной начинкой: принцип приготовления десерта прост — подготовленные свежие фрукты заполняют густым соусом и покрывают карамельным слоем.

Яблоки в карамели на палочке

На Западе десерт распространён как бизнес-идея и как сладкий сувенир. У нас яблоки в шоколаде и карамели на палочке стали появляться на благотворительных школьных и студенческих ярмарках.

Яблоки в шоколаде и карамели на палочке готовят в целом и нарезанном виде. Возьмите на вооружение полезные советы на этот случай:

  • Нарезанные свежие плоды быстро окисляются под воздействием воздуха и приобретают неаппетитный рыжеватый цвет. Этого можно избежать, если погрузить дольки в подкисленную воду. Но надо учитывать, что мокрые дольки для глазировки не пригодны, так как растопленный шоколад будет с них стекать. Поэтому нарезанные яблоки бланшируйте в кипящей воде 30–40 секунд. После просушите дольки на салфетке и смело приступайте к следующему этапу приготовления десерта.
  • Толщина нарезанных яблок должна быть такой, чтобы удавалось легко закрепить их на палочке. Мелкие яблоки можно нарезать поперёк, зигзагом и дополнить каждую половинку орехами, другими фруктами под слоем шоколада или карамели.
  • Формы нарезанных яблок можно разнообразить, вырезая бочонки, сердечки, кольца. Пустую середину заполните цветной глазурью или шоколадом.

Советы кондитеров

Вам пригодятся советы по работе с шоколадным и карамельным декором. Постараемся рассказать всё, что знаем, чтобы карамельная глазурь получилась умеренно мягкой, а шоколадная обёртка яблок не липла к рукам и была хрустящей, как натуральный продукт.

  • Для приготовления десерта используется молочный или чёрный шоколад, цветная глазурь. Шоколадные чипсы лучше приобрести в специализированном магазине, чтобы процесс приготовления не занимал много времени.
  • Чтобы шоколад равномерно покрывал яблоки и хорошо застывал, содержание какао-бобов в нём должно быть не менее 50 %.
  • Для приготовления карамели в домашних условиях следуйте базовому принципу при закладке ингредиентов: 2 части сахара, 1 часть инвертного сиропа или крахмальной патоки, 1 часть воды.
  • Для изготовления декора из карамели или шоколада подготовьте трафареты из пекарской бумаги: нанесите рисунок с обратной стороны, а лицевую сторону смажьте сливочным маслом. Положите трафарет на охлаждённую металлическую поверхность: рисунок, нанесённый на лист кондитерским шприцем, не будет растекаться, легко отстанет от бумаги.

Конечно, далеко не все секреты десерта удаётся раскрыть в одной статье, но мы искренне пытались помочь. У вас всё получится!

Оставьте ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *