Что можно постряпать из ряженки

Содержание:

Ряженка – это продукт, получаемый из топленого молока путем сквашивания болгарской палочкой в течении короткого времени, от до до 6 часов. Помимо обычного употребления, ряженка часто используется в кулинарии для приготовления: десертов, выпечки и даже первых блюд (напр. окрошка). В этой подборке наши кулинары делятся рецептами блюд из ряженки с фотографиями и пошаговыми инструкциями.

Упорядочить рецепты по .

Что приготовить из ряженки?.
Рецептов в разделе: 26 шт.

Ингредиенты

Ряженка (кефир) – 1 стакан

Мука – примерно 350 г

Яйцо куриное – 1 шт.

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Масло растительное – 1 ст.л.

Ингредиенты

Рисовая мука – 150 г

Яйца куриные – 1 шт.

Ингредиенты

Ряженка – 500 мл

Мука пшеничная – 280 г

Разрыхлитель – 2 ч.л.

Яйца куриные – 3 шт.

Тростниковый сахар – 4 ст.л.

Ванильный экстракт – 2 мл

Ингредиенты

Ряженка — 500 мл;

Желатин — 20 грамм;

Курага по вкусу.

Ингредиенты

Ряженка 2,5% – 400 г

Разрыхлитель – 1 пакетик

Масло растительное – 2 ст.л.

Ингредиенты

Ряженка – 500 мл

Мука пшеничная – 150 г

Сахарная пудра – 3 ст.л.

Масло подсолнечное – 3 ст.л.

Ингредиенты

Черная смородина – 1 ст.л.

Ряженка – 1 стакан

Банан – 1 небольшой

Мускатный орех – на кончике ножа

Сахар – по вкусу

Ингредиенты

Ряженка (4%) – 1 стакан;

пшеничная мука – 2 стакана;

сахар – 2/3 стакана (можно стакан);

подсолнечное масло без запаха – 2/3 стакана;

разрыхлитель – 2 ч.л;

курага – 70 грамм;

фундук очищенный – 70 грамм;

сахарная пудра – 1-2 ст.л;

сливочное масло для смазывания формы.

Ингредиенты

Горбуша консервированная – 1 банка

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 1 ч.л.

Тесто:

Ряженка (кефир) – 150 мл

Яйцо куриное – 1 шт.

Масло растительное – 1 ст.л.

Ингредиенты

Мука пшеничная – 230-250 г

Яйцо куриное – 1 шт.

Масло растительное для жарки – 3 ст.л.

Ингредиенты

Ряженка – 300 мл

Яблочный уксус – 1 ст.л.

Ваниль – 5-6 капель

Ингредиенты

Ряженка 2,5% – 170 г

Клубника свежая – 70 г

Сироп карамельный или кленовый – 40 г

Сахар ванильный – 10 г

Ингредиенты

Ряженка – 250 мл

Дрожжи сухие – 1 ч.л.

Мука пшеничная – 250 г

Масло подсолнечное – для жарки

Ингредиенты

Ряженка – 1 стакан

Манная крупа – 1 стакан

Сахар – 1 стакан

Пшеничная мука – 1 стакан

Сливочное масло – 50 мл

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Яйцо куриное – 2 шт.

Ингредиенты

Растительное масло – 100 мл

Ингредиенты

Ряженка – 200 мл

Растительное масло – 50 мл

Ингредиенты

Ингредиенты

Сметана 20% – 1,5 ст.л.

Ванилин – 1 щепотка

Ингредиенты

Ряженка 4% – 250 мл

Ингредиенты

Масло сливочное (размягченное) – 180 г

Ванилин – по вкусу

Ряженка (жирность 3,2%) – 230 мл

Яйцо куриное – 2 шт.

Мука пшеничная – 350 г

Пудра сахарная – по желанию

Ингредиенты

Ряженка – 1500 мл

Сливочное масло – 150 г

Сахар (сахарная пудра) – 80 г

Сухофрукты (персики) – 80 г

Ингредиенты

Гречневая мука – 0,5 стакана

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Пшеничная мука – 2 ст.л.

Подсолнечное масло – 2 ст.л.

Ряженка – 1 стакан

Яйца куриные – 1 шт.

Соль – 1 щепотка

Вода или молоко – по необходимости

Ингредиенты

Ряженка жирностью 4% – 900 г

Молоко жирностью 4-9% – 900 г

Ингредиенты

Ряженка – 300 мл

Ингредиенты

Ряженка – 180 мл

Масло сливочное – 50 г

Масло растительное – 40 мл

Ванильный сахар – 10 г

Крахмал кукурузный – 20 г

Шоколад чёрный – 100 г

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Ингредиенты

Тыква запечённая – 300 г

Ряженка – 300 мл

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Что приготовить из ряженки? Ягодные маффины, пышный манник, заварные блины, универсальный соус, желе на десерт. Берите на заметку полезные и необычные рецепты.

Читайте также:  Как утеплить стены дачи изнутри

Ряженка – любимый многими кисломолочный продукт. Мы привыкли к ней с детства. Но чаще всего ее употребляют просто в готовом виде, даже не задумываясь о том, что приготовить из ряженки. А ведь существует много разнообразных рецептов. В этой статье можно познакомиться с некоторыми из них. Берите себе на заметку и попробуйте заставить блюда заиграть новыми красками.

Ягодные маффины на ряженке

Совет. Чтобы блюдо выглядело еще аппетитней, подавать можно, присыпав сахарной пудрой. Или можно отдельно приготовить глазурь, полить ей уже готовые маффины.

Пышный манник на ряженке в духовке

Совет. Чтобы проверить готов манник или нет, можно проткнуть его зубочисткой. Если тесто не налипает, выпечка готова.

Заварные блины


Заварные блины на ряженке – это отличный рецепт. Возможно он немного нестандартный, но такие блины не оставят никого равнодушными. Они получаются тонкими, ажурными. Их так и хочется съесть прямо со сковородки.
Итак, для приготовления потребуются следующие компоненты:

  • 250 грамм ряженки
  • 2 яйца
  • 2 столовых ложки сахарного песка
  • стакан муки (примерно 250 грамм)
  • 250 мл кипятка
  • пол чайной ложки соды
  • щепотка соли
  • 3 столовых ложки растительного масла (для теста)
  • 1 чайная ложка растительного масла (для смазывания сковороды)
  • 50 грамм сливочного масла (для смазывания блинов)

Тесто готовиться очень быстро, поэтому ингредиенты лучше приготовить заранее. Взбиваем яйца с сахаром. Ряженку перемешиваем с содой. Соединяем яйца с сахаром и ряженку с содой, тщательно перемешиваем. Постепенно всыпаем соль и муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Затем добавляем растительное масло, перемешиваем. И в самом конце добавляем кипяток, постоянно перемешивая. Далее остается только пожарить блины. Жарятся они с двух сторон до золотистого цвета на хорошо прогретой сковороде слегка смазанной маслом. Каждый блин нужно смазать сливочным маслом. Подавать можно со сметаной, вареньем, сгущенкой или медом.

Универсальный соус из ряженки

Соус из ряженки может стать отличным дополнением к вашим любимым блюдам. Он очень прост в приготовлении. Для его создания нужно взять емкость, вылить в нее один стакан ряженки. Затем в одной чайной ложке воды растворить небольшое количество лимонной кислоты, вылить к ряженке. Смесь дополнить солью и горчицей по вкусу, все тщательно перемешать. Охладить, затем подавать к столу.

Тесто на ряженке для пирожков

Тесто на ряженке для пирожков очень легкое в приготовлении, не требует каких-либо необычных ингредиентов. Все, что нам понадобиться, – это 200 миллилитров ряженки, 100 грамм сахарного песка, 2 яйца, 50 грамм масла сливочного, 600 грамм муки, полторы чайных ложки сухих дрожжей.
Способ приготовления.

  • К теплой ряженке добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем. Оставляем до появления пузырьков
  • Добавляем к смеси мягкое масло, яйца. Перемешиваем, чтобы получилась однородная масса
  • Постепенно добавляем муку. Замешиваем тесто
  • Оставляем на два часа, чтобы тесто поднялось

Тесто готово. За то время, пока тесто поднимается, можно приготовить любимую начинку, а затем лепить и жарить пирожки.

Ленивая овсянка на ряженке


Ленивая овсянка с ряженкой – это очень вкусное, полезное, к тому же, диетическое блюдо. Оно богато клетчаткой, способствует выведению шлаков из организма. Основу этого блюда составляют овсяная крупа и ряженка. Для одной порции понадобится 3-4 столовых ложки крупы и 200-250мл ряженки. Высыпать в емкость (можно использовать банку) овсяную крупу. Затем нужно залить ее ряженкой. Дополнить полученную смесь добавками, тщательно перемешать и убрать в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).
В качестве добавок можно использовать то, что вам больше нравиться.
Это могут быть:

  • сухофрукты, такие как курага, чернослив, изюм
  • свежие фрукты, например, бананы, мандарины яблоки
  • ягоды, такие как малина, черника, клубника
  • разнообразные орехи
  • мед
  • шоколад и пр.

Используйте всевозможные сочетания, чтобы это блюдо каждый раз играло новыми красками и вкусами.

Десертное желе из ряженки

Желе из ряженки – легкий и нежный десерт. Его можно готовить с добавлением фруктов или ягод. Для приготовления потребуется пол-литра ряженки, 100 грамм сахара, 50 мл воды, 20 грамм желатина, ягоды или фрукты по желанию. Итак, сначала нужно растворить в воде желатин, оставить на 20 минут. Смешать ряженку с сахаром, подождать, пока раствориться сахар. После добавить ягоды или фрукты. Можно использовать замороженные. Воду с желатином подогреть на плите до полного растворения и превращения в однородную массу. Затем добавить к смеси, перемешать, разлить по формам. Убрать застывать в холодильник на несколько часов.

Лепешки на ряженке в домашних условиях: видео

В следующем видео представлен подробный рецепт лепешек на ряженке, простой в приготовлении. Берите себе на заметку.

Ряженка – это продукт, не любить который в принципе невозможно. Даже когда он наскучивает в чистом виде, из него приготовляют массу вкуснейших блюд. Причем, как и любые другие кисломолочные изделия, что уже прокисли, наш напиток, будучи просроченным, все же остается ценным ингредиентом для сластей, пирогов и ряда других вкусностей, рецепты коих мы приведем в настоящей статье.

Читайте также:  Как нарисовать проводку в квартире

Общие рекомендации

Ряженку, а также кефир, йогурт и прочие аналогичные продукты, успевшие прокиснуть, целесообразно применять в выпечке и других блюдах. Именно высокотемпературная обработка защитит вас отравления.

Перед использованием – осторожно попробуйте продукт. Если ряженка не горчит (что часто случается с магазинными напитками), то, не колеблясь, используйте ее. Домашний продукт с чрезмерно густой консистенцией допустимо слегка разводить молочком или простой водой.

Соусы

Из свежей ряженки очень легко приготовить соус, подходящий решительно для любого несладкого блюда. Рецепт таков:

• стакан продукта смешивают с чайной ложкой лимонного сока;
• добавляют горчицу на свой вкус;
• слегка подсаливают.

Допустимо вместо горчицы брать хрен или кетчуп.

Если ряженку довелось сильно просрочить, то она сгодится для пасты. Блюдо делается так:

• поставьте кастрюлю с водой для макарон на огонь;
• параллельно нарежьте мелко несколько сосисок, сарделек или просто немного колбасы (и в том числе копченой);
• обжарьте ее с накрошенным луком на сливочном масле;
• влейте на сковороду кислый молокопродукт;
• доведите до кипения;
• отварите пасту до полуготовности;
• переложите ее в соус;
• проваривайте до сгущения жидкости;
• под конец приправьте прованскими травами и рубленым чесноком.

Прелесть описанного рецепта в том, что по нему удается приготовить полноценное блюдо буквально за 15-20 минут.

Кексы

Если вы просрочите ряженку, то используйте ее для кексов. Понадобится 90 миллилитров напитка, а еще:

• среднее яйцо;
• сахар – 80 г;
• сливочное масло – 140;
• любые (не очень сочные) ягоды – 100;
• мука – 120 г;
• ванильный сахар – щепотка;
• сода – на кончике чайной ложки.

Обратите внимание – когда прокиснуть ряженка не успела, то придется добавить еще несколько капель лимонного сока.

Порядок действий следующий:

• сахар и ваниль растираются с яйцами добела;
• добавляются кислая ряженка, размякшее масло и ягоды;
• под конец кладут муку, смешанную с разрыхлителем;
• делается жидкое, как на оладушки тесто;
• его разливают по силиконовым формам, не доходя полутора сантиметров до верха.

Кексы готовят в духовке на +150 °С в течение 30 минут. Такой выпечкой не стыдно накормить гостей. Для большей презентабельности украсьте изделия шоколадной глазурью или сахарной пудрой.

Бисквит на просроченной ряженке

Здесь понадобятся такие компоненты:

• мука – 240 граммов;
• сахар – 150 г;
• соль – чайная ложечка;
• ряженка (не особо важно, прокисла она или нет) – 100 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• 3 желтка и 4 белка;
• чайная ложка пекарского порошка;
• ваниль – щепотка.

Прежде всего, включите духовку на +180 °С. Пока она нагревается, смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. В отдельной миске соедините влажные ингредиенты – ряженку (или другой кисломолочный продукт), желтки, ваниль и масло. Обе массы вымешайте вместе. Из белков сделайте твердую пену и осторожно добавьте в тесто. Последнее выливают в разъемную форму, застеленную пергаментом.

Выпекается бисквит на протяжении часа. Готовый корж остужают и извлекают. Его разрезают вдоль и перекладывают вареньем или любимым кремом.

Рецепт пирога

Для данного пирога потребуется:

• прокисшей ряженки – литр;
• муки – 950 граммов;
• сахара – 600 г;
• изюма – 100 г;
• яиц – 6 шт.;
• растительного масла – 100 г;
• соды пищевой – столовая ложка.

Сначала перетирают яйца с сахаром. Далее туда же кладется сода, ряженка, изюм и мука с маслом. Вымешивается однородное тесто. Его выкладывают в высокий противень и выпекают на протяжении часа при температуре +150 °С.

Готовый пирог нарезают на квадратики и посыпают сахарной пудрой, смешанной с корицей.

Печенье

Данный рецепт очень простой, но, тем не менее, вкусный. Понадобятся такие ингредиенты:

• пророченная ряженка – 130 мл;
• манка – половина стакана;
• не кончике чайной ложки соды и соли;
• сливочное мало – 100;
• пара яиц.

Залейте крупу ряженкой и оставьте на 1-2 часа для набухания. Яйца хорошенько растереть до однородности с сахаром. Обе массы соединяют, прибавив размягченное масло. Вымешивают достаточно твердое тесто (при необходимости досыпают немного муки). Ему надо дать полчаса на подъем.

Затем тесто раскатывается в пласт 5-8 мм. Из него вырезается печенье стаканом или специальными формами.

Изделия выпекаются в духовке на +160 °С до золотистого цвета (15 мин.).

Домашний хлеб

Для этого вкуснейшего хлеба потребуется половина литра ряженки, а еще:

• 3 ст. л. сахара;
• большая щепотка соли;
• 3 ст. л. жирной сметаны;
• 90 мл растительного масла;
• 25 г прессованных дрожжей;
• 1 кг муки.

Ряженка смешивается с сахаром и оставляется на час при комнатной температуре. Далее в нее кладутся дрожжи. Когда на массе появятся пузыри, добавляют муку и остальные ингредиенты.

Читайте также:  Пластиковые потолки в прихожей своими руками

Тесто вымешивают, пока оно не перестанет липнуть к рукам, и отправляют подниматься. В процессе его не менее двух раз обминают. Из теста формируется буханка (допустимо использовать форму). Пока заготовка расстаивается, включают духовку на +150 °С. На ее дно ставится поддон с водой. Хлеб помещают в жар на один час.

По желанию в тесто добавляют обжаренный на масле лук или тертую Брынзу.

Оладьи

Возьмите:

• стакан кислой ряженки;
• 300 г муки;
• яйцо;
• щепоть соды;
• 100 г сахара;
• соль на кончике ножа.

Все ингредиенты смешивают в тесто средней густоты. При необходимости добавляют немного воды. Надо, чтобы оно сползало с ложки одним комочком. Разогрейте сковороду и влейте на нее немного растительного масла. Тесто выкладывайте небольшими лепешками и обжаривайте до золотистости на среднем огне.

Подайте к оладьям варенье и сметану.

Оладьи на гречневой муке

Приготовьте вкуснейшие оладьи, весьма популярные на Украине. Потребуется на 1 порцию:

• пара столовых ложек пшеничной муки и половина стакана гречневой;
• щепоть разрыхлителя;
• ряженка – 250 мл;
• подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
• яйцо;
• соль – на кончике ножа.

Если вы не смогли купить гречневую муку, то сделайте ее самостоятельно. Чтобы приготовить продукт, потребуется обжаренная крупа и кофемолка. Она будет иметь бежевый оттенок и пахнуть орехами.

В оладьи также рекомендуют добавлять ягоды типа смородины, черники, голубики. Однако соблюдайте меру, иначе тесто получится слишком жидким, нам же необходима консистенция жирной сметаны.

Все сухие продукты соедините с ряженкой, массу тщательно взбейте миксером или просто вилкой. Положите яйца и постное масло и опять перемешайте до однородности. Оставьте тесто на четверть часа в тепле. Далее оладьи жарятся на сковороде, немного смазанной постным маслом. Огонь делайте небольшим, а после перевертывания изделий прикройте посуду крышкой – так они полностью пропекутся.

Готовые оладьи подайте с какао.

Бездрожжевое тесто

Если у вас есть подпорченная ряженка (1 стакан), то вы без труда приготовите отличное бездрожжевое тесто для пирожков. Потребуется также:

• 350 граммов муки;
• яйцо;
• столовая ложка сахара;
• соли – щепоть;
• пекарский порошок – чайная ложка;
• масло постное – 1 ст. л.

Быстро из всех ингредиентов замесите эластичное тесто. Накройте его пищевой пленкой и займитесь начинкой. В качестве последней рекомендуем на выбор:

• зеленый лук с вареным яйцом (на один пучок первого берется 3 штуки).
• консервированную сардину с рисом (вкус будет очень нежный);
• обжаренные шампиньоны (не забудьте прокрутить их на мясорубке);
• отварное мясо (если его мало, то положите еще вареного риса).

Все эти варианты начинки нетрудно приготовить в считанные минуты.

Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной в 0,5 см. Нарежьте его на квадратики и сформируйте пирожки любой формы. Далее обжарьте их на масле до румяности.

Желе из ряженки с сухофруктами

Здесь понадобится свежий продукт в объеме 500 мл. Также приготовьте:

• 20-граммовую упаковку быстрорастворимого желатина;
• 4 столовые ложки сахару (сладкоежки могут взять и больше);
• изюм или курага – полстакана.

Делать желе довольно легко:

• желатин распустите в 100 мл горячей водички;
• ошпарьте сухофрукты (погрузите их в кипяток на 2-3 минуты);
• нарежьте помельче;
• смешайте ряженку с сахаром и желатином и немного прогрейте;
• положите фрукты;
• перелейте желе в креманки и отправьте в холодильник.

Этот десерт замечательно сочетается со взбитыми сливками.

Старый добрый манник

Сам манник сейчас оказался в перечне не слишком здоровой пищи, потому его готовят редко, но, надо сказать, совершенно зря. Если иногда радовать домочадцев этим вкуснейшим пирогом, то ничего страшного не произойдет.

• 500 мл ряженки (свежей или не особо);
• 100 граммов сахара;
• 200 г манки;
• разрыхлитель – не менее 3 чайных ложек, так как масса получается довольно тяжелой;
• ваниль – 5 граммов.

Соедините все сухие продукты и залейте их ряженкой. Сначала тесто будет очень жидким, но, когда манка набухнет (спустя 40 минут) – оно станет довольно густым.

Подготовьте разъемную форму (застелите ее пергаментом, а стенки смажьте маслом и присыпьте панировочными сухарями). Поместите туда тесто и отправьте пирог в духовку, нагретую до +180 °С. Через 40 минут десерт приготовится.

Чтобы выпечка стала еще вкуснее, смешайте тесто с рублеными сухофруктами, свежими или замороженными ягодами либо выложите веером на поверхности тонко нарезанные яблоки.

Готовое изделие необходимо посыпать сахарной пудрой.

Оставьте ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *